在台灣的時候，因為外食文化興盛，會覺得台灣的食物多元又豐富(又方便)。
出國之後，在國外接觸各國料理，也去嘗試了"應該要是台灣味"的料理。
這才發現，只要人在國外，所吃到的家鄉味，都不道地。
(以下以台灣味來做舉例)
長久觀察分析之下，覺得可能有幾個原因
- 不同文化的料理人所呈現的偏差。例如中國料理人或日本料理人，所呈現的，他們認為的台灣味。
- 只是參雜(亞洲/台灣)元素，做法完全不同。
- 台灣料理人做的，但是因地制宜，研發出當地顧客也能接受的口味。
- 台灣料理人做的，但是是老一輩的移民，沒有隨著台灣近代的飲食文化推演。他們所呈現的台灣味，會很有時代感。停留在那個他們離開台灣的時代，已經跟我們這種剛離開台灣的人，是不一樣的口味。
- 台灣人做的，但是本來就不是做餐飲出身，只是移民。試圖以"台灣味"為賣點在當地落地生根，並模仿出自己腦內的台灣味。
前兩者，吃到的會是……另一個文化背景的人，印象中的台灣味。每次吃到這類料理，都會有一種跟台灣味有微妙偏差的感覺。擦邊球。
後三者，牽涉到時代背景跟潮流(還有外行😂)，會吃到一種篤定。你會很篤定這是台灣人做的，而且是不是台灣出身的料理人很容易分辨(就是一個很注重口味，一個很注重裝潢，哈哈哈哈！)。
仔細分析細想，在台灣的餐飲大亨(像是嘉義的火雞肉飯還有台南小吃那種老店家)，都在台灣紮根經營，發展得好得不得了。客源穩定、日進斗金，誰在跟你送小孩出國念書然後出國重新開發一個市場？
我如果能在老家橫著走，我為什麼要出國自己苦幹實幹？
那些投資移民就更不用說了！有錢要買身分，為什麼要去當別人的員工從頭學？模仿一個自己國家的家鄉味小吃攤來經營就好了！反正外國人不懂，在外地的遊子沒有選擇……不管怎麼說，只要開著，就會一直有人來嘗鮮……倒不了的。😂
之前看到公視新聞，突然理解了什麼……就開始想這個問題。
目前為止，腦內的思索路線至此。
*關於該新聞的詳細資源還可以再參閱小島車輪餅官網，聯合新聞。
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