身為一個非餐飲科的工作人員，一切工作上的都是摸索。
過去都在台灣人開的餐廳裡面做日式餐點，裝模作樣(喂~)的模仿日本人的服務樣貌。老是帶著日式的樣貌，但老實講跟日本比較起來，還是放入了大量的台灣靈魂在裡面。(例如見人說人話、看鬼說鬼話，遇到正經八百就跟他裝模作樣，遇到小屁孩就嗆，遇到老人就哄等等……簡單的來講，台灣服務業做久了，應變能力超強！絕對不像日本人那麼死腦筋 )
目前在法式餐廳，遇到法國籍主廚跟法國籍經理兼侍酒師。
我當初是覺得這個某方面也是個優點，法國菜系算是世界有名的菜系。用法國人的觀點來修正並學習，不失為一個零基礎從頭學習的一個好機會。(是的！一切都是奴性+低薪工作的自我辯解)
雖然法國經理人還不錯，能力很強也很會帶人，更是樂於教學分享。
但是有時候他還是會被我驚得呆了 ！( 明明就手把手的教還能錯得這麼離譜 )
追根究柢，就是西餐根本不是我的文化根源！我常常犯錯犯得太自然，他有時候發現的時候會來不及阻止我！(꒪⌓꒪)
現在追求米其林的餐廳會追求什麼fine dining ( 我真的很想讓當初提出這個理念要在台灣執行的人去死！台灣人的沒有底線根本超展開耶！)
反正就是一個套餐8-12道菜，每一道菜都換一次餐具。
一次換掉一組不是什麼大問題，問題是放餐具要從小姐先放、客人在左側我要用右手放、客人在我右側我要用左手放……。
因為我上桌後就會卡在[ 到底現在要用左手還是右手上餐具？" ] 就會很肢體障礙的卡在桌子旁邊一下下。
之後法國人叫我順順的上就好。( 台灣領班會很注意我的細節 )
然後某個餐期，法國經理指著某一桌問餐具誰放的？
“I did."很坦然地承認然後虛心請教：" something wrong?"
我把湯匙放在左手邊。(lll-ω-)
又某個餐期，法國經理又指著某一桌問餐具誰放的？
“Me." 我認真地盯著桌面，恩~左叉右刀，我沒有放錯邊啊！℃ↂ_ↂ
法國經理認真地告訴我：" knife upside down."
其實我當下沒有聽懂他的意思，但還是乖乖的去把整桌客人的餐具都正反翻了一遍。
回到餐具區，認真的問台灣同事A：「刀子不是刀背朝外嗎？」
『對啊！刀背朝外。』台灣同事A(一個在國外住十年回來的海歸)
「那我這樣放有什麼錯？」
『…』海歸頓時語塞。(詳見下圖)
接著海歸說：『你自己用手摸看看就知道哪個是刀背了！』
然後我就拿海綿去洗牛排刀看看→ ( 海綿就被我劃開兩道口子 ) ⊙０⊙
是的！分不出刀背的人就是我。(๑￫ܫ￩)
已經不是常識等級的問題了我~(驕傲)
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