服務業做著做著，總會遇到某些常來消費的客人。
新消費的顧客就算了。常來消費的客人，我們會試圖從他的消費以及行為模式裡來抓取一些訊息。因人而異，同事I會觀察到這個客人是否懂吃西餐、同事M會觀察到客人的細微反應需求，侍酒師E能從客人的談吐探知消費能力落在什麼地方……我個人比較擅長觀察的是"關係"。
眼盲分不出客人身上是否穿戴名牌貨、也看不懂客人開的車子等級、更分不出客人是否懂紅白酒是否財力雄厚……背景不夠強的我，只能把觀察的技能點滿！努力分辨這張桌子上，到底誰是老大？
有時候跟客人的互動過程中，會遇到剛好磁場合的客人。⚈ ̫ ⚈
既然服務他很快樂，那為什麼不邀請他多多來用餐讓我照顧呢？
秉持著這樣的精神，我倒也是滿積極地把我自己的聯絡方式留給客人。讓客人下次來吃飯之前能先告知一聲，給我時間去安排怎麼照顧他們╭( ･ㅂ･)و
一般來說，遇到自己認得的常客，我們都會主動過去打招呼。
比較尷尬的狀況是：
- 常客本人來了，他旁邊的人跟他上次帶的人不一樣
- 我換餐廳工作了，看到我之前工作的餐廳認識的常客
- 常客本人沒到，他的配偶卻在我面前吃飯…
(꒪ȏ꒪;)
各種汗流浹背啊~~~
狀況一：常客本人來了，他旁邊的人跟他上次帶的人不一樣
除非我能一眼判斷出這個飯局是｛商務、家族、純友誼聚會｝其中之一，不然我是不會過去認這個常客的！
*判斷飯局的目的不是很難的事情。簡單來說…
- 一個人走進來整桌都站起來掏名片的是商務飯局。
- 長輩很早到，然後很脫序地一直催促準時抵達的年輕人，這是家族飯局。
- 來自不同背景氣質的人( 年齡會差不多 )非常融洽的坐下來狂聊，分享生活上的事情，這是純友誼聚會。
狀況二：我換餐廳工作了，看到我之前工作的餐廳認識的常客
秉持著上述一眼判斷飯局目的原則，即使是在三種安全飯局組合內，我還是不見得會主動過去認常客。
雖然讓客人認我，理論上比較失禮。( 因為應該要是小的過去打招呼才對！)
但是我不想讓客人覺得我在攀關係或者是在騷擾他！( 畢竟每個人的記性不見得相同，我認得他不代表他會記得我。)
狀況三：常客本人沒到，他的配偶卻在我面前吃飯…
有件事情必須要銘記在心！
世界上有很多人是沒辦法一個人吃飯的，更何況是上餐廳吃飯。他們基本上一定要人陪！然後這類沒辦法一個人吃飯的人，感情生活上比較少出現空白…。(¬‿¬)
*我這邊會用"配偶"一詞，代表我已經跟他們互動過，確定這是一對夫妻的常客。*
如果常客本人沒來+他的配偶帶著長輩跟小孩來吃飯=家族飯局
安全！過去打招呼！
如果常客本人沒來+他的配偶跟一堆看起來講話超無聊的人一起吃飯=商務飯局
安全！可以過去打招呼！
如果常客本人沒來+他的配偶跟幾個差不多年齡的人一起幹話連連=純友誼聚會
安全！讓他認出你就好，不要去打擾他！
如果常客本人沒來，他的配偶卻在我面前吃飯，然後飯桌上的互動看起來不像是三種安全飯局組合……
(꒪ȏ꒪;)
孩子！有多遠跑多遠好嗎？(;ﾟдﾟ)
話講得這麼白，我覺得我好像會開始收到人妻斗內針孔攝錄影機給我了！哈哈哈哈！
端盤子看世界 