這兩天剛好遇到一桌原訂七點，後來改時間+遲到，八點才到齊的客人。( 而我現在工作的地方20:30是最後點餐時間。)
等人到齊我一瞥，這不是台灣有名的youtuber嗎？而且還剛好是我不喜歡的！改時間後準時到的，是古娃娃跟她男友。這對我倒是看過一兩集開箱。另一對遲到的是聖結石跟聖嫂，他們的東西我不曾點開過。然後這次遲到的這對真的是各種踩我怒點。
雖然說訂位的時候已經有先告訴我們說他們有人吃素食，但是來法餐要求吃全素不能蛋奶的真的很機掰少見！( 法國菜的靈魂—醬汁，全部捨棄！)
台灣普遍遇到吃素的客人都是因為宗教信仰的關係，那些吃素的客人前來用餐，幾乎80%的素食者都會很和善的配合我們法餐的材料吃蛋奶素，另外大約10%的素食者都能接受奶製品。
這種五辛不行+奶蛋不行又要吃法國餐廳的，我在這邊工作半年，這是第一組！
偏偏一看到臉又是我認得的。( 而且我還知道他們原本不是吃素的！)◔_◔
林北歸覽趴火都上來了！( 除了跟神明要求事物，現在還願吃素之外，我實在想不到別的原因。)
確認過敏食材的時候，其中一名素食者又指著菜單上某個食材說她"不喜歡"吃那個東西，問我有什麼其他的可以換？
(┛ಠДಠ)┛彡┻━┻
(內心很想抓她頭髮這樣做！) 圖片來源：https://kknews.cc/comic/j5qooqp.html
我們法餐光是製作一個餐點從備料開始到完成菜色，最低需要3-4小時你知不知道？更何況你這個是特製的整套套餐，從當季食材挑選到發想，你知不知道我們團隊耗費了多少心力在上面？
除非你碰到嘴唇會腫起來，進入口腔你的喉嚨會堵塞無法呼吸，吞進去你會全身起疹子倒在地上抽搐，然後過敏性休克直接死亡……
不然都不叫過敏。
只是公主病而已。
*我必須強調！我不是說你不能過敏、也不是說你不能不喜歡某些食材…但是你自己有公主病你自己要有自知之明！豌豆公主如此嬌貴不是一般人服侍得起的。
你有你自己挑食的權利，但是你也有必須事先告知店家的義務！
我們乃低賤的小老百姓，痴痴等待遲到的尊貴客人就算了。你隨手一指說你不喜歡吃某個食材，我是能生得出其他材料逆！！！你當我廚房後面是一片農場還是牧場任我隨意摘取宰殺換食材嗎？（♯▼皿▼）
吃全素的人還要吃餐廳到底是在挑食屁？回家清水燙青菜吃一吃就好了啦！*
套餐，尤其是正規西餐。一整套裡面會使用不同的食材跟技法去展現烹飪技巧，他們追求的是整體的平衡感！
一旦某個元素被要求拿掉，他們必須去尋找相同調性及口感的元素來替換。這件事情不但不容易，也容易破壞掉整個菜單的概念。
就我所知，國外有些餐廳在官網上直接註明廚房裡面就是會接觸蛋、奶製品、堅果及甲殼類，請有過敏的客人不要去用餐。( 是的他們直接拒接。)
吃套餐，要吃的是季節+技術的融合，享受不同當令食材的層次變化。
挑食不肯嘗試的人，回家自己煮白飯用清水燙青菜吃就好了不要出來浪費錢真的！
圖片來源：https://www.youtube.com/watch?v=DhrHNLl6EfI
端盤子看世界 