台北法餐探訪 — Mirawan 2019 (微風南山 47)

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  • 以下文字跟照片皆為自己花錢消費的感想(純紀錄),沒有任何吹捧或攻擊的意味。
  • 每個人口味與感想不同,請實際走訪店家找尋自己的喜好,不應只聽片面之詞。更不該以偏概全及斷章取義!
  • 若文章內有任何侵權行為煩請告知,將會移除,並盡力釐清疑慮。
  • 本人歹性底,恕不接受任何批評指教!謝謝!我很窮,能夠告你我一定不會手軟!

身為一個在法餐餐廳工作的人,卻從來沒有去吃過法餐…連我都覺得自己很沒有說服力。

(〃艸〃)

但是法餐基本就是套餐來呈現,再怎麼平民的法餐基本上加完水資跟服務費也都是兩千起跳。然後西餐工作就是工時長薪水低啊~~~╮(╯_╰)╭

做日餐的時候還有辦法去吃個800-1300的同行,法餐就2000起跳啊啊啊啊啊~~~( 自己崩潰 )

反正這次被同事找去吃法餐,為了配合我的水準,他們特別訂了午餐時段。( 午餐時段的套餐價位<晚餐時段的套餐價位 )

身為懂吃法餐的行家 ( 他們 ),是認真的想要吃一個完整的套餐,要去理解這個季節主廚想要表達的概念。

所以 ( 手指他們 ) 我們明明訂的是午餐時段的位子,卻拜託店家讓我們吃晚餐的套餐。找麻煩的是他們不是我 ¯\_(⊙_ʖ⊙)_/¯

*好孩子不要亂學喔~~~( 尤其是訂晚餐的位子還想吃午餐套餐的人,會被人用掃把趕出去知道嗎?)*


好巧不巧我們訂位的日子剛好遇到颱風來( 2019/09/30 )。北北基已經提前一晚宣布放颱風假。所以該餐廳前一晚有聯絡我們,通知我們餐廳可能會因為颱風假而停業 ( 他們要等待微風南山那邊決定是否營業。),請我們用餐當日上午再等待通知。

於是我前一晚輕鬆愉悅地去睡了!( 忘記把手機充電,手機完全沒電沒有鬧鐘也沒有人能夠打電話叫醒我…) 猛然驚醒的時候已經超過了預定的用餐時間。(ⅈ▱ⅈ)

總之就是我嚇醒,餐廳有營業,我比預定的時間遲到了快一個小時半左右才抵達這樣。( 跪著道歉 )

((゚゚((Д))゚゚))


因為台北風雨真的滿大的,餐廳內跟我們一樣機掰堅持去用餐的客人實在不多,他們很輕易地就原諒了我的遲到。( 不然是能把我怎樣?用天堂路爬進去吃飯嗎?)((-ω-。)(。-ω-)) (對不起我不該亂講話,拜託不要真的舖天堂路出來!)

以下餐點 ( 雖然自己在法餐工作,但其實我腦子跟耳朵都不是很清醒去的,現在盯著看照片只記得兩成的介紹詞,哈哈哈!)


所以我的午餐基本上是照著這個↓ 圖片來源:mirawan官網

mirawan lunch.png


Amuse-bouche ( 定義 )

左邊一根是草莓棉花糖裡面搭配鴨肝,右邊小小黑色的裡面放起司。

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令人吃驚的味道!非常濃厚口感也很有層次!

海膽蟹肉燉蛋

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幹這個完全合我的口味啊~~~豪豪吃啊!

*裡面說有放柴魚昆布高湯之類的,中間有放蟹肉頂端有放海膽跟紫蘇花,反正吃起來非常日式。雖然呈現的手法很法式,但是口味剛好是我吃得很習慣的日料。*

47溫沙拉

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47溫沙拉,採用47種蔬食與菌類混搭出來的絕美風味!


*這道因為元素非常多元,很像在菜園裏面探索的感覺!邊吃邊思索內容物還能驚嘆台灣物產的豐饒~~~是一道相機、嘴巴、頭腦都很愉快的一道餐點!*

鰻魚

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*軟嫩的鰻魚裡面有微微黑糖的香甜,搭配柿子,紅酒醋漬小洋蔥,清酒果凍,綠色的是茄子醬~令我激賞的是最上面的香草 [ 木之芽 ]和底部用[ 豆腐乳煮過的薏仁燕麥 ]!這是我真心喜歡的一道。♡(ŐωŐ人)*

青衣石老

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*上面搭配甘藍、蕪菁,盤飾用的是抹茶海苔粉,雖然很香但是不會掩蓋過主題的味道,絕品!*


*桌邊服務配上的是海藻的奶油醬,超級好吃的!ԅ(♡﹃♡ԅ)*

牛肉澄清湯

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如同一開始講的,跟我一起吃飯的麻煩精朋友點了晚餐的套餐,道數比我這種純吃午餐的還要多。¯\_(⊙_ʖ⊙)_/¯ 廚房很好心的怕我覺得無聊 ( 還是看我身材覺得我還餓著?哈哈哈!),竟然還招待牛肉澄清湯!也太感人了吧~~~۹(ÒہÓ)۶

主餐:伊比利豬

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*粉色的豬肉好軟啊~旁邊長得很像香煎干貝的是馬鈴薯,還放了我個人很愛的[ 晚香玉筍 ],(微酸)黑蒜,當歸油,還有我很熱愛這類口感的 [ 法式青豆 ]。*


*桌邊服務淋上的那個醬,是蛤蠣。好海~很海~~反正就是鮮味點滿!*

甜點

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*芒果冰淇淋下面還有豆腐、銀耳,完全超乎我腦子裏面對甜點的認知!( 是說法餐的甜點都非常驚人~~~) 搭配旁邊的椰子泡泡!~~~(@ ̄ρ ̄@)~~~舔手指*

Mignardise ( 定義 )

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*巧克力入口那秒榮登我心中本日第一名!( ̄ε ̄〃)b (被主廚拖出去打死!XD)*
*旁邊長得很像荔枝的是覆盆子,味道很濃郁口感也很好。( 但是我愛的是他的外表~) ╭( ・ㅂ・)و (被甜點主廚鞭屍!XXD)*
*軟糖中規中矩很好吃!*
**是說中間那顆球是我自己帶的拍照小道具。不是食物!**


如同一開始所說,因為我們颱風天還不畏風雨來吃飯~( 還是我們被識破是同行?) 廚房對我們超級好!!

除了不小心被招待了餐點之外,臨走前跟服務生聊一聊才知道今天我們的餐都是主廚親自下廚去做的!(ʘᗩʘ’) 何德何能啊~~~ ( 在我過去的工作經驗內,都是特別姬芭有特殊需求的客人,才會搞到主廚親自動手下廚的!)

聽到這段話,買完單要離開的我都想要跪著出去了。

。。。(ノ_ _)ノ

感謝大大招待!小的告退~~~


IMG_2697.JPG

後記:

我覺得這次用餐最愉快的就是他餐點裡面醬料的設計,不管吃什麼,剩下來在盤子裏面的都會很像藝術畫作!

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我都覺得自己不是髒小孩,是藝術家了!( 撥瀏海~)

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