東京築地日式鐵板燒探訪 — Kurosawa 黑澤 2019

*這是2019年3月的時候旅遊的紀錄,雖然有點晚補上…但是如果在更晚我腦內的記憶可能就會更加不一樣了!*( ̄Д ̄;;

**先說,這次旅遊的食記基本上沒有什麼味道的批判,主要是觀察飲食文化差異還有日本跟台灣的餐廳服務細節異同。**


我請工作的鐵板燒店裡面的日本廚師推薦看看好吃的店。

我的訴求是一個人吃也可以,不要太貴!

想破頭的料理長,推薦了這家店給我。

我:『好吃嗎?』

料理長:「真的很好吃!」

我:『貴嗎?』

料理長:「呃…你去吃中午就好!中午比較便宜!」

(ⅈ▱ⅈ)  以台灣低薪挑戰日本高級餐廳!GoGo~


基於對鐵板燒同業的尊重(咦?),我抽空(台灣時間21:00後,比較便宜。)打越洋電話過去預約。

“Hello ! Can I have a reservation ?" 這句我有好好練習,沒有卡詞。^ↀᴥↀ^

然後我電話就被放音樂轉接了。(; ̄ー ̄A

接著又有人接起來,問我訂位名字。

“From March 5 to 9,when will xxさん here ?" (人◕ω◕)

對方啊~了一聲,然後再度把我放音樂轉接。

電話接回來,他說出我的訂位名,然後訂的是三月5號。 “What time ?"他問。

我……我是想問那位廚師什麼時候在,為什麼會變成我要訂三月5號?

(ಠ⌣ಠ)???

但是我好怕我再被電話轉接 (꒪ȏ꒪;) (越洋電話很貴的別鬧了好嗎?),因此我就順著他的意思,訂了三月5號的午餐時段。


因為訂了第一天( 2019.03.05 )的中午用餐,搞得我行程全部跟著異動。( 這就是搞不清楚地理位置的人會出的狀況 ) (ಥ_ʖಥ)

在沒有餘裕回新宿先寄放行李的時間下,我選擇直達築地站。(꒪ȏ꒪;)

提早將近一小時到那區的我,就在附近走走看看。反正我整夜沒睡好,大清早在異國當遊魂我也不是很介意。( 完全不在意他人眼光就是我!)

被鯛魚外牆吸引的我

只要有心,到處都可以賞櫻

整車的遊客頭全部跟著導遊的講解轉向築地外市場,讓我覺得這畫面很有趣!

訂位時間差不多的時候(11:30)我慢慢地晃過去,赫然發現小巷裡已經有四個服裝正式的歐巴桑正在門口聊天等待開門。

😯我拖著行李箱,還穿運動長褲球鞋來……希望不要覺得我太失禮才是。( 我其實沒有接觸過dress code的店,其實沒有服裝概念,只知道不能穿拖鞋。 )

料理長說過這裡是古民宅做成餐廳,果然是很有風味的地方。

還沒到11:30 ( 只差兩三分鐘 ) ,前面聊天的四個貴婦已經等不及去開人家的店門:「すみません!」(我從窗口瞄到裡面的服務生正在光速set 桌。阿婆你是想逼死誰啊?) (≖͞_≖̥)

阿婆四人組”打擾”之後,不到兩分鐘就被帶入席。然後我明明是第二個等待的客人,卻被一組又一組 ( 是也才三組而已啦~ ) 客人插隊。他們雖然有一組有發現,用手勢問我要不要先進去。但是太太,你老公都進去了當我沒看到嗎?你就進去吧!我不介意晚進去的(・ω・`)………..

我不急,沒關係!( 我正在休假我很閒 )(◑‿◐)


等到我進去的時候,我拖著行李箱,然後他們還堅持要幫我掛外套簡直嚇壞我。( 呃…是我掛在椅子上會影響店容嗎?)

是說語言不通的時候,服務業都會用肢體語言執行得很.徹.底。( 我自己本人也這樣 XD )

所以我的行李箱跟大風衣就被強制帶走了~~~(꒪⌓꒪)~~~

然後,因為我事先已經用英文電話預約過,所以我直接拿到一本英文菜單!Σ(TωT) 我只是日文不好,不代表我英文夠好啊啊啊啊啊啊!(;′Д`)ノ

幸好我有萬全的準備,就算他拿給我英文菜單我也不太慌張(?)。因為我事前已經上他們官網好好研究過菜單了!(有預算的人只好再三評估。) ☜╮(´ิ∀´ิ☜╮)

*他們官網上有午間限定10份的漢堡排特餐。雖然很想點看看,但是身為一個嘴巴壞掉成見又很重的人,我必須老實承認我不喜歡吃混合肉,也吃不懂漢堡肉這種和洋食。( 紅燒獅子頭,還有台灣一般早餐店的漢堡肉我都極討厭!我可以單吃蔬菜,也可以吃絞肉。我就是討厭絞肉裡面混其他東西!) ( 速食店我一般也吃的是雞腿漢堡,如果我吃大麥克的話純粹就是太餓了需要多一層麵包 XD。)*


第一個難題就是飲品。

他網站上我沒有注意飲料菜單!Σ(꒪ȏ꒪) ( 大失策!)

但是在場 ( 前面三組顧客 )全部每.個.人都有點飲料酒水!

我慌張了啊啊啊啊~~~ (((゚Д゚Д゚Д゚)))

輪到我的時候 (可能因為我是外國人,所以乾脆放在最後再問 ),我乾脆點了一個我覺得比較划算的東西——瓶裝氣泡水。(lll-ω-)

雖然已經研究好菜單,但是他還有加價購服務。( 附餐的白飯需要加價換成鐵板炒飯嗎?) 既然錢都噴了,就乾脆一點加價吃看看好了~(゜ロ゜) ( 才第一天第一餐就開始自暴自棄!)


過不久,隔壁桌的廚師上桌,開始跟認出他的客人閒話家常。

我對面來了一個比我大隻的廚師,靦腆的跟我對了下眼,就開始忙他的了。

前菜( 時隔七個月,我內容物基本上都忘光了!反正就是驚豔細緻好吃的,有魚有肉 )201935 午餐_191007_0012.jpg

筷子的位置放在我很用不慣的地方,但是我又不好意思喬成我慣用的位置。只好有點肢體不適地吃著,並盡可能放慢吃。這對我來說很奇妙很新奇味道卻很好的三品前菜!( 在我那張鐵板桌上,應該我是年紀最小的,也是唯一拍照拍得最認真的!)

((゚゚((Д))゚゚)) 我這樣拍照,會很失禮嗎?雖然問自己問了不只一次!但還是毅然決然給它拍下去!我在台灣來說,拍照算快的人了!

食材:季節食蔬跟兩種肉肉!一赤一白!( 後來纏著師傅問,他說一個是瘦肉一個不是瘦肉 )

201935 午餐_191007_0011.jpg
話說那個豆芽的粗度跟清脆口感很深得我心

( 恭喜我現在腦子對這個湯的內容一點記憶都沒有,我應該是喝清湯吧~?)(・ε・`*) …201935 午餐_191007_0010.jpg

主餐:蔬菜跟肉一起來!201935 午餐_191007_0009

老實說,主餐雖然是和牛盛合,我一入口就知道這不是太優質的部位。( 我自己知道我有固定喜歡的幾個牛肉部位,像是老饕、紐約客、板腱、肋眼…) 但是我很明確的知道,這個廚師的技術很好很厲害!

主要就是他能把這些牛肉處理得這麼好,旁邊搭配的食蔬調味口感也無懈可擊!( 同時自己也很懊悔怎麼沒有把全部旅費拿來吃這家餐廳的晚餐最厲害的套餐!)

要知道,昂貴的食材做得好吃沒有那麼難。一般家庭主婦回家照著網路上的教學影片也能把三、五千塊台幣的牛排煎得不差!但要把相較之下比較沒有那麼首選的食材做出最完美的演繹,是需要絕對的功力的!

吃到蒜片的時候我差點起立鼓掌!(♡´౪`♡) ( 我過去吃到台灣廚師弄出來的是噴是不是?)201935 午餐_191007_0008

正在我為了蒜片讚嘆不已的時候~ ( 基本上我是吃蒜片配牛排的 )

師傅在我面前開始炒鐵板炒飯!點鐵板炒飯的客人一半一半,看著隔壁桌直接端著白飯配牛肉吃好像也是很不錯的選擇。(◑‿◐)201935 午餐_191007_0007.jpg

在台灣做日式鐵板燒餐廳的時候,就有看過兩種不同呈現的鐵板炒飯。

一個是追求粒粒分明;另一個是刻意煎出一片鍋巴搭配炒飯。

看來這家店是後者!鍋巴+鐵板炒飯201935 午餐_191007_0006.jpg

才拍完炒飯的照片,負責照顧我的服務人員大哥就立刻上了一個漬物。並且親切的告訴我,要我炒飯不要一次吃完,等一下他們還有茶湯要幫我加。201935 午餐_191007_0005.jpg

『喔~~~』我出聲讚嘆表示理解。這不就是烤鴨三吃的概念嗎?( ☞◔ ౪◔)☞( 被打 )

從以前看日本節目的時候,心裡就對這類作法無法贊同。ʅ(◔౪◔ ) ʃ

舉個例好了,明明八寶飯 ( 看起來是燴飯型態的 ),就是搭配白飯最順口。他們在比賽的時候卻會為了贏過對手,多此一舉的把白飯擅自換成炒飯。

炒飯就是要吃乾乾鬆鬆的,加上八寶的那種炒羹幹嘛啦~~~那前面這麼辛苦炒飯不是脫褲子放屁嗎?

想不到我在日本吃高級鐵板燒,也要面對這種脫褲子放屁的程序。( 嘆~~~) 好喔!那就讓我來試試看到底有多奢華多尊貴,一碗炒飯還要分兩種吃法。

!!!

這個炒飯是我從來沒有吃過的味道!( 因為沒有吃過的味道,所以我可以說是同時存在著喜歡跟討厭。)

鍋巴跟蒜片一樣歸在人間極品的範疇內而這炒飯帶有醬油的焦香味

我從來不知道醬油可以燒焦的同時,帶出另一種特殊的香氣。(∩╹□╹∩) ( 某個門被開啟了!)

在我的身體本能排斥焦味的同時 ( 我就是把台北知名燒焦豆漿吐掉的人 ),卻還能接受這舒服的口感一口接一口的吃下去。

這就是日式鐵板燒的味道嗎?( 我可能還要再去吃個八家才能告訴你這個答案。XD)

停筷之後,師傅把放在鐵板上加熱的茶湯給我。鐵板炒飯的確呈現出了另一種我更陌生的樣貌!201935 午餐_191007_0004

呃……身為一個一般在台灣也不吃粥的人來說,茶泡飯向來不是我的選項範圍內。( 我吃東西喜歡乾濕分離,滷炸排骨已經是我的極限了。這幾年我連碳烤雞排都不太能接受!)

茶漬炒飯這個吃法其實是好吃的!很容易入口。


接這我就被帶位到位於二樓吃甜點的區域了!

*在此必須告解一下!在這之前我鐵板燒在台灣只吃過大埔,然後我在飯店內的鐵板燒工作的時候,客人吃甜點的時候也不需要換座位。所以這是我第一次吃完飯之後要被帶離座位,心裡有點驚慌。*

古民宅小小的很可愛,二樓也很迷你很可愛!但是因為客席已經有其他客人了我就不方便拍全貌。我只拍了我狹窄的靠窗座位。201935 午餐_191007_0002.jpg

*然後我對日式服務裡面竟然有附毯子這件事情感到相當震驚!(゚Д゚;∬ 他是認真的有厚度的毯子耶!是我們會拿去蓋老爺爺老奶奶腿上的那種耶!!!*

**啊不是!日本人室內開很強的暖氣,他們吃飯配冰水、附餐甜點一定會有冰淇淋……可是餐前會給熱毛巾擦手、餐後還要給客人毯子蓋腳。℃ↂ_ↂ 是只有我覺得這中間矛盾點很多嗎?**

甜點:抹茶蛋糕好吃的水果冰淇淋很酸的莓果201935 午餐_191007_0003.jpg

甜點幾乎是不敗的好吃!咖啡附的糖也很好吃!( 喂~~)


最後走之前有跟幫我做料理的師傅好好地打招呼道謝!因為這家店是跟我共事的料理長介紹的,他好像有先連絡過,說他有台灣的朋友會來吃的樣子!

非常感謝外場經理做了超級完整全套的標準服務,有一些小細節讓我學習!我一定要更加努力變得更好然後下次去吃晚餐套餐!(=`ェ´=) ( 超級明確的目標!哈哈哈!)201935 午餐_191007_0001.jpg


圖片參考:http://behindthelensonline.net/site/reviews/captain-underpants-the-first-epic-movie/

餐廳參考:http://9638.net/tsukiji/

以上沒有業配,資訊都在網路上已經附連結的大家自己找囉!

*但是如果店家要請我吃飯我是很樂意再飛一趟去的!(♡´౪`♡)*

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