在餐廳外場工作就像駕駛，每天上工最大的願望就是順利。
面對客人，就像面對路況。
在台灣的餐廳外場工作，就像是在坑坑巴巴的路上行駛一下。除了倚賴純熟的技術，最重要的是應變能力。(因為台灣的客人除了不懂規矩之外還很脫序，不管到什麼場合都在做自己。)
工作環境跟設備，就像車況。
自法克甕能大刀闊斧的把40席的餐廳外場工作檯從三個砍成一個工作站之後。我們就各種委屈求全並且克難的拼湊自己殘餘的工作流程，用意志力挑戰順利出餐。
所以現在像是在破一個輪胎的自行車上面行駛，但是還要維持過去四輪驅動的品質。
因為以前做得到現在沒道理做不到！
人力就跟油箱一樣。
什麼，你說我已經騎自行車了，不需要油箱？
他可以讓我四肢不全啊！你在想什麼？這裡可是台灣。
主管就跟導航一樣。
有的導航系統過舊(老式做法)，有的還要跟你分派系。
然後遇到我那個任性妄為的外行人老闆
我現在就是少一隻腳，騎一台破輪的自行車，面對坑坑巴巴的路面，還要跑得跟四輪驅動一樣又快又穩。然後還有人來遮住我的眼睛。(老闆各種亂接電話答應客人，超接爆桌。)
端盤子看世界 