[擺盤] quenelle

quenelle 是一種西餐廳會用到的擺盤。

通常是軟的或泥質的食物，會被用湯匙塑形呈橢圓橄欖球型。

這個字是法文，我花了一點時間才找到的。(因為我不是本科生，也不是料理人，大家將就一點。)

因為我工作的地方看廚師挖這個冰淇淋只有出現兩種情況，一個是太硬根本挖不起來塑形，另一個就是挖好形狀一放上盤子就會立刻融化變成液體……(下面照片是我自己買冰回來練習的樣子，他們融化的程度，只比我好一點而已。)

後來我上網開始找相關的擺盤，看得我下巴都要掉了！！

這是人做的嗎？

原來這就是橢圓形冰淇淋該呈現的樣子嗎？

媽的那我過去這幾個月端出去的到底是什麼？

業餘人士的蛋糕配奶昔嗎？

以下附一些影片教學

這個從3:44開始挖，竟然有辦法撐超過10秒以上不融化！！！請讓我為他工作！(到底有多卑微)