台北拉麵探訪 — 鳥人拉麵 TOTTO Ramen 2021 (中山)

請注意!

以下文字跟照片皆為自己花錢消費的感想(純紀錄),沒有任何吹捧或攻擊的意味。
每個人口味與感想不同,請實際走訪店家找尋自己的喜好,不應只聽片面之詞。更不該以偏概全及斷章取義!
若文章內有任何侵權行為煩請告知,將會移除,並盡力釐清疑慮。
本人歹性底,恕不接受任何批評指教!謝謝!我一定會想辦法告死你!

給懶惰鬼,這次難得結論會在開頭!

結論1:如果沒有吃過以前鳥人拉麵的人,去吃還是會覺得是好吃的!

只是滿分十分會落在七八分左右!畢竟雞湯與舒肥雞肉,在拉麵圈子內還算是少數。topping肉質的口感還有湯頭的滑順感,跟其他拉麵差距還是很大。

結論2:如果你以前有吃過鳥人拉麵,而且跟我一樣平時是熱愛雞肉的朋友,一定會對他這次的菜色大創新感到震驚!!!

我個人是這種震驚→→→(╯‵□′)╯︵┴─┴

結論3:辣油很好吃。

其他配料很空虛。

以下看我娓娓道來!

雖然不是肉食主義者,但其實我滿喜歡吃雞肉的。( 除了雞胸肉之外,那種東西真的是沒什麼好吃的!XD)

除了我媽特製的黑色五香炸雞、塔香三杯雞、萬用麻油雞、薄荷塞滿雞之外,外食的經驗中很少有雞肉會讓我印象深刻。鳥人拉麵的雞肉就是其中之一!

最近幾週,心裡一直有股衝動想要衝去復興南路吃碗雞肉拉麵。可是我每逢休假就不想出門,只想軟爛在家,所以這個念頭擱置了兩三週遲遲沒有執行。

今天照舊是忙碌的一天,累到站著會抓不到下一個句子的那種累( 失語症? );餓到腦子裡起了一股很強的執念:『我要吃雞肉拉麵!!!』

又累又餓還是約了朋友陪我吃拉麵。

之前都吃總店,這次因為晚上要處理票務,所以就台北車站的地理位置,約了中山店來吃。

週五晚間冷風陣陣,朋友跟我一起在門口排隊邊扯淡( 排了快半小時吧!)
友人:「我好像沒吃過。」
友人:「聽說最近評價不好。」
我:「他們是覺得不好吃?還是之前有吃過,現在變不好吃?」
友人:「反正最近的評價是不好吃。」

(́◉◞౪◟◉‵) 我好餓我才不相信他能變得多難吃……我不要聽我不要聽我不要聽……


這次入座,點了現在的季節限定。

因為我很餓( 整天就一杯布丁奶綠、一個地瓜、半碗飯一些肉菜……工作11小時內,我總時數花不到20分鐘吃完剛剛講的那些東西。),點SP特製配置,是一個絕對合理的選擇!

先上的是我極度熱愛的辣油!他們家的辣油辣度很夠、層次多元,味道豐富。吃純澱粉( 拉麵就是!)吃膩了,用這個立刻就可以轉換口味,讓我快樂的把吃膩的澱粉繼續吃下肚。

友人的拉麵與我的同時抵達!速度神快,根本麥當勞!

蝦味拉麵SP


雖然友人對於該店的定價略有微詞 ( 基本拉麵沒有附蛋,以及沒有免費一球的替玉 ),但是長期在中高單價餐廳工作的我,價值觀早就壞掉,所以再度聽不進去!XD

應該說,我所有做過的餐廳都是跟著我的年資一直偷偷漲價的店家。只要餐點品質維持,在我能力範圍內,沒有什麼是不能接受的!

一端上來我沒有太傻眼,因為我早就忘記我以前吃這家店的擺盤、份量、樣貌了!( 之前吃鷹流東京醬油拉麵,點SP就是一定會滿出盤子,我把那型態當成鷹流的特色。)

陣陣竄入鼻腔的,是濃濃的蝦子味。

試探性地先咬了幾口糖心蛋。嗯!很好吃!(๑´ڡ`๑)

夾起蝦子來咬,沒有我想像中的脆!好油啊~~~(つд⊂)

雖然我不是喜歡蔥的人,但是他的蔥段處理得很好,沒有嗆味口感爽脆。

好吧!來吃最重要的雞肉了!!!( 是的,這家拉麵對我來說重要的不是麵也不是湯,是雞肉跟雞蛋。)

等等!

修但幾咧!

這個夾起來能微微透光的神奇產物是什麼?

是那個我朝思暮想,之前在總店吃的時候,還會神經病到明明點一份雞肉拉麵,再加點一份來吃,鋪得我碗裡面肉片跟麵條體積相同的……那個雞肉叉燒嗎?

我這麼累……
我這麼餓……
我排了半小時……
你竟然給我這個???(#`Д´)ノ

你怎麼好意思啊?


*回家後,我立刻查了上次拜訪這個品牌所拍的照片。*
話說之前的用餐都是在位於復興南路巷子裡的總店,有時是半夜過去、有時是下午時段過去。

-這是2019/06/28-

-這是2019/03/19-


明明以前吃了幾年( 雖然一年只吃三四次,因為我平常真的對拉麵沒有什麼執念。),那個雞肉的厚度跟份量,都會讓我覺得他是拿便利商店裡的舒肥雞胸肉,整塊片成三片丟進去的啊!

單純就"雞肉"而言,現況2021的鳥人拉麵的雞肉叉燒,還是算嫩的範圍。但是肉的份量、厚薄絕對會影響感受度!

你想嘛!一片薄肉片再怎麼嫩,怎麼可能會有一大片厚肉塊有相同嫩度,震驚度來得高?牙齒與肉質的接觸表面積這麼少,牙齒都還來不及對大腦發表感想,過程就結束了!

2019以前的雞肉像是101跨年煙火;2021的雞肉像是我去五金百貨文具店,自己買的地面型火樹銀花。

本質就算再怎麼雷同,感受度就是有差!!!

2020中間過程發生了什麼事情我不知道,可能是高層創新的決策,也有可能是成本異動,更有可能是為了穩固零售價所做的最佳調整。

回憶總是甜美。

我剛才在朝思暮想的品牌分店,被自己的回憶暴擊。

༼ ༎ຶ ෴ ༎ຶ༽:……


後記:我現在總算理解我做的餐廳,為什麼每年不吭聲一直漲價,老客戶抱怨歸抱怨還是會一直來吃。因為味道跟品質吃慣了,比起從頭開發自己喜歡的新店家,貴個幾趴就給他啦!麻煩死了!

後後記:我對拉麵這種純澱粉類沒有愛( 我對嘉義火雞肉飯也只是執著,不是愛!),再怎麼樣我都不可能發展成寫出一篇又一篇專業的拉麵食記( 雖然我講話超級實在 ),大家隨便看看就好,真的!
甚至這篇的主題也不是拉麵,是在講雞肉口感的崩壞!XD

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