請注意！
以下文字跟照片皆為自己花錢消費的感想(純紀錄)，沒有任何吹捧或攻擊的意味。
每個人口味與感想不同，請實際走訪店家找尋自己的喜好，不應只聽片面之詞。更不該以偏概全及斷章取義！
若文章內有任何侵權行為煩請告知，將會移除，並盡力釐清疑慮。
本人歹性底，恕不接受任何批評指教！謝謝！我一定會想辦法告死你！
結論在尾端。
回嘉義休息一年的時候，有在上進修課程。就在那段時間，因為地緣的關係稍微探索起嘉義市區的小巷弄( 我是超級路癡，因為擅長走丟所以不喜歡走新的路線。)
這家店就是在某次彎錯路的時候發現的！！XD
稍微查了一下，算是嘉義少見的預約制無菜單料理。讓我很有興趣嘗試~！但是嘉義的消費模式通常是雙人或者家庭式，一個人很難進餐廳吃飯。( 所以關於大菜方面，我的料理知識非常貧脊。)
特意挑了母親節前往用餐慶祝。( 然後我不知道這家店一天只接一組客人 )天真的我，想說老人家喜歡熱鬧，只有我跟我爸媽，這樣人數很少。所以邀約表妹一起慶祝母親節~~~！( 表妹家的家族成員也是3~4位 )
*後來進去那家店，長輩跟工作人員聊起來，才知道他們一天只接一組客人，最低一次出餐是四人份！
也就是……
1.很容易包場，因為隨便一訂位就包場了。
2.如果你只想兩個人用餐，低消是要支付四個人的費用。
3.一個人是NTD 1200+10%
有過敏食材記得提早告訴店家！*
以下就那天上餐的順序，依序報告一點小小的感想。
值得一提的是，我查了一下該店網路上大家提供的照片，除了壓軸的主餐油封鴨之外，不同季節跟時間提供的菜色都略有不同。此篇記錄的是2021/05月去用餐時，當天的菜色。
Amuse Bouche / 開胃菜：松葉蟹檸檬塔
Hors-d’oeuvre chaud / 熱前菜： 君度橙酒炙澎湖小卷
Poisson / 海鮮： 海鱸魚佐玉米醬
小食：黑松露雞蓉燉飯
Potage / 湯：皇帝豆濃湯
Entrée / 主餐：法式油封全鴨
以下菜色混合工作人員的詳盡介紹，以及我個人的部分理解。
開胃菜：松葉蟹檸檬塔。
塔皮酥脆帶輕微甜味，底層搭配一點檸檬醬，向上堆疊蒸好特別剔出的松葉蟹肉，頂部點綴三色堇和金蓮葉，煞是可愛。碗裡放了粒粒分明的爆米香，讓同桌長輩吃得相當認真！XD
他們都一湯匙一湯匙，認真的在吃爆米香~~~哈哈哈哈！
小巧的塔中放入松葉蟹細緻的鮮味與甜味，以清爽的檸檬醬去提味，整體來說滿清爽的！我個人也不是說好東西吃多了還是怎樣，但是這道衝擊力對我來說相較普通！又不是沒做過fine ding，也吃過一兩家比較正規的米其林星星餐廳。這個開胃菜對我來說只是嘉義少見的呈現，味覺上沒有留下任何印象。(ㆆᴗㆆ)
熱前菜：君度橙酒炙澎湖小卷
工作人員介紹要先單吃馬鈴薯泥，再吃一口小卷，第三口再把馬鈴薯泥塞進去小卷一起食用。
馬鈴薯泥帶著慕斯般的滑順口感。沒有太強烈的調味去做強調，相當純粹的馬鈴薯味道！我必須說我本來對馬鈴薯泥的調味還有點期待，結果只有強調慕斯口感……。好喔！
在上桌前幾秒，偷瞄到小為師傅在工作檯用噴槍炙燒過；後來才知道這是特別採用君度橙酒去帶出香味。君度酒搭配小卷這個做法我沒有吃懂，可能是因為我不太懂酒，也可能是我認定食材本身品質優良，所以會覺得小卷本來就沒有腥味，所以不用柑橘精油味去蓋吧？澎湖小卷，超~~~軟的！( º﹃º )我好愛！
旁邊的芥末醬讓我滿驚豔的！據說採用頂級法國界芥末籽下去做這個黃芥末醬，選用龍眼蜜放入提味。隨意沾取，入口龍眼蜜的香氣會衝擊擴散直至鼻腔！窩喔喔喔~~~ฅ(๑д๑)ฅ!!
海鮮：海鱸魚佐玉米醬
玉米先蒸煮過再脫皮，使用玉米泥加麵糊，做出微稠、一點顆粒感又帶著自然甜味的玉米醬。
主體海鱸魚肉質細緻鮮美、魚皮帶著厚厚膠質的同時，表層又能酥脆呈現！⁽⁽ଘ( ˙꒳˙ )ଓ⁾⁾
與軟嫩的魚肉做出口感上的對比，盤邊裝飾的烤腰果碎也讓人吃得相當愉悅！
小食：黑松露雞蓉燉飯
燉飯是一個看起來很簡單( 尤其是台式的簡易做法來說 )，但是正統作法來講，是一個極其耗時費工的料理。
上菜後大家都很感興趣的趴在盤子前嗅聞，感受黑松露那股特殊的香氣。(ﾉ>ω<)ﾉ
黑松露燉飯旁邊搭配匈牙利紅椒粉，讓香味口味能有變化；上層點綴的芝麻葉苗是出餐前才從盆栽現剪下來的，有著愛心形狀葉片的小可愛！不只增添口感上的層次，更在濃郁中帶入出乎意料的清爽風味。
工作人員仔細說明工序。他們使用義大利米慢慢燉煮，分次加入雞高湯耐心攪拌，使雞湯味道融入米中，炒出濃稠滑順的質地。( 過去我工作的餐廳曾經看過主廚現炒青豆燉飯，技巧嫻熟的廚師，就算只做出一人份也要耗費40分鐘去做。)
看似簡單純粹，卻必須耗上一個多小時才有辦法完成！真可謂每一口都能品嘗到師傅的人生、技術、理念！
湯：皇帝豆濃湯
上這道湯品之前，工作人員特意收走每個人的湯匙。就是為了不讓我們誤用！(´⊙ω⊙`)
此品必須就口喝！！！
湯碗選用的器皿溫潤，手感極佳；捧在手心暖入心底，厚實的碗緣與唇瓣接觸，使得綿密醇厚的濃湯緩緩地與味蕾打聲招呼，然後才用豆子自身的甜味大聲疾呼：『喂~我是皇帝豆！』
這個濃湯真的爆幹好喝！
我很愛這道菜品刻意營造的觸感體驗！
主餐：法式油封全鴨
法式油封全鴨這道菜可以說是[ 這裡 ]餐館，網路上最聞名的一道大菜！
Confit是一種法式料理法，在耗時費工的法餐及星級中還算常見。是一種採用相較低溫+長時間，能夠將食材煮得香軟可口，同時又能保存風味，並且不流失水分！通常會看到技術高超的師傅，使用在難以處理的家禽上面，尤其是相較雞肉來說，野味較重的鵝或者是鴨。
我在台北了不起也只看過油封鴨腿或者油封鵪鶉，沒想到在嘉義竟然能夠看到全鴨！！！這意味著要耗費更長的時間跟精力去處理，我光想就覺得累癱了！∑(✘Д✘๑ )哈哈哈哈！
為了準備我們7人份的油封全鴨，這次小為師傅選用合適的尺寸。而光是這隻油封全鴨，前面備料、處理食材不計，光是做"油封"這個動作，就要使用60度油溫，花上15個小時去製作。窩喔喔喔~~~
更別提小為師傅會先把鴨屁股那邊，鴨子自身的鴨油先取出，再使用它來做油封的基底油。
有夠厚工！
上這道菜的時候，小為師傅會準備好一隻油封全鴨，還會備好這個季節裡盛產的高品質台灣在地蔬果！一邊介紹一邊片下鴨肉給我們吃！
ohhhh~~~真是太享受了！
民雄的成熟多汁鳳梨、竹崎的飽滿松茸、由東石港墘生產的，粗壯又甜的蘆筍、來自中埔甜度爆表的小番茄……認識我的朋友都知道我不吃水果，我覺得水果是一種飲食中沒有必要的東西。( 但是蔬菜對我來說超級重要！每天一定要有一定量的蔬菜，不然我會覺得心裡不舒坦~)
小為師傅選用的水果們，讓我吃到一直續夾！σ`∀´)σ( 左手打右手手背 )
這些水果也太甜了吧！台灣怎麼農業可以優秀成這樣啊？我的老天爺！ε٩(๑> ₃ <)۶з
最後必須要提到的，就是他們桌邊給我們的普洱茶。
在我的人生中，從來、從來、從來沒有把普洱茶這麼老人家的東西，放在眼裡過。( 畢竟我只喝過手搖飲料連鎖店的普洱茶 )
但是他們家的普洱茶，真的很好喝！( 我媽喝爆！ XD )(這樣出賣自己媽媽好嗎？)
小為師傅說他們是跟早期台灣茶館很厲害的老師學的！
現在老師在大陸授課了。( 所以要喝普洱茶只能訂這裡囉~~~)
他們開啟我對普洱茶這個東西一個全新的視野，我想我去很傳統的小店或者很有歷練的老店，會去點普洱茶來喝了！XD
整體菜色吃起來很豐富，充分運用在地食材，呈現當地農特產優秀的本質。
套餐餐點裡面放入各式耗時費工的高超技巧，這倒是讓我可以理解為什麼[ 這裡 ]餐館，一天只接一組客人。
原本只是想說來嘗試嘉義的預約制私廚，沒想到卻能在這種鄉下地方吃到這麼接近fine dining的套餐，確實讓我驚嘆不已！
五感體驗實現四種，算是完成度頗高的用餐體驗。
以下為個人意見，。
結論：就嘉義來說，已經算是很讓人起立鼓掌的高單價套餐呈現。
但如果有稍微吃過幾家fine dining的話，會很明確的覺得好像少了什麼。
我本來前面看到開胃菜的時候，還在期待我會看到優秀而且豐富的蔬菜風味、口感堆疊呈現，迎來的卻是失望。
更別提沒有吃到甜點，就像這頓飯沒有句點一般空虛！
雖然套餐總是強調道數要多，份量就會更加精緻。
但是我還是真的覺得前後加起來6道的一個套餐，份量略嫌不足！( 雖然我們家老人家沒有覺得不飽，但是我好像哪裡空空的~)
大食怪認證(章！)
然後他的外場，就嘉義私廚來講已經算是訓練得體。但就同行來說，他真的就是一個在辦家家酒的人。收盤子的時候，有的他連一次拿兩~三盤都沒有辦法，是在哈囉！就右手收拾好疊在左手啊~~~( 嘆氣 )
上餐先上女生、無條件先上老人，這是基本禮貌！！！= .. =
好啦我不應該在嘉義要求服務水準，我就奧！( 厭世 )(๑•ૅω•´๑)
端盤子看世界 